LE BRUNCH
          50 €/pers 


Les Animations Culinaires 

devant les convives

Réalisation d'Avocado Toast :

Avocats, œufs pochés & truite en Gravlax

Œufs au plat & bacon sur plancha

Pancakes au sirop d'érable


Les Viennoiseries

Viennoiseries artisanales : pains au chocolat, croissants, brioches, Pains frais 


Les Produits laitiers

Yaourts fermiers natures 

Beurre demi sel

Plateau de fromages


Les Accompagnements

Plateau de charcuterie 

Confitures maison et miel de lavande

Salade de fruits de saison  


Les Boissons 

Jus d'orange, lait, café & thé Earl Grey


MENU DECOUVERTE         65 €/pers


La Pièce Cocktail

Cappuccino de Butternut, graines & noisettes torréfiées


La Mise en bouche

Poêlée forestière de saison, jus corsé & émulsion au St Félicien


Le Plat

Filet mignon du Ventoux, pommes fondantes, petit bouquet de légumes glacés & son jus de viande parfumé au Porto

Le Dessert

Fondant au chocolat & crème anglaise au Bailey's




MENU DE NOEL

En livraison le 22 & 23 Décembre

(à partir de 4 personnes)

70 € / pers

Les Mises en bouche

Lobe de foie gras mi cuit & confit d'oignons

Truite fumée en Gravlax

Le Plat

Bœuf Wellington, jus au Porto & pommes fondantes

Le Fromage

Brie de Meaux truffé

Le Dessert

Bûche Pâtissière aux Marrons 


MENU EXPERIENCE          90 €/pers

La Pièce cocktail

Tataki de thon, croustillant au sésame, confit de mangue et fruit de la passion


La Mise en bouche 

(1 seul choix possible) 

Œuf parfait crémeux  aux champignons, émulsion au St Marcelin, réduction au Cairanne 

ou

Cannelloni de bœuf confit aux saveurs boisées, crème parmesane 


Le Plat

Quasi de veau juste saisi, jus au thym, légumes de saison 


Le Fromage

Fromage de chèvre individuel « le Rocamadour » huile d'olive des baux de Provence réalisé par la MOF Josiane DEAL de la Maison « Lou Canesteou »


Le Dessert

Charlotte Choco-Noisette



 

MENU SIGNATURE
       110€/ pers


La Pièce cocktail

Huître de la Maison « Eulalie », pochée dans son jus iodé, beurre blanc monté à l'estragon


La Mise en bouche

Foie gras poêlé, céleri confit brûlé au chalumeau, noisettes

ou 

Coquille St Jacques poêlée, haddock fumé & beurre monté

Le Plat

Bœuf Wellington, jus réduit au Porto


Le Fromage

Brie de Meaux truffé


Le Dessert 

Paris Brest aux marrons glacés, condiments clémentines


MENU GASTRONOMIQUE            150 €/pers

Animation Culinaire devant les convives

Réalisation du Hot Crab's à la bisque de Homard & Caviar de la maison "Kasnodar Caviar"


La Pièce cocktail

Cromesquis de Taureau truffé comme une Gardiane


La Mise en bouche

Tartare de veau de l'Aveyron, sabayon aux agrumes, jaune d'œuf confit, salicorne & Caviar


Les Plats

Turbo rôti sur sa peau et son caviar, palet de polenta, Tian de légumes & son beurre blanc

puis

Carré d'Agneau en croûte d'herbes fumé au foin, échalote confite, pavé dauphinois  & Mousseline de carottes fanes


Les Fromages

Plateau de Fromages à partager réalisé par la MOF Josiane DEAL de la Maison « Lou Canesteou »


Le Dessert

Mille-feuille Pistache & Fruits Rouges

MENU A 4 MAINS      180 € /pers 

Vous connaissez les diners à quatre mains ? Ils rassemblent deux chefs autour d'un même menu.

L'occasion de découvrir deux approches, deux sensibilités différentes

Il en résulte une suite imposante de plats qui, des entrées aux desserts, tente de déployer tout l'éventail des techniques, des inspirations, des savoir-faire des deux cuisiniers.




          MENU SUR MESURE

              Prix sur demande

Nous pouvons vous proposer un menu sur mesure à votre demande et selon vos envies.

Menu végétarien, sans gluten, buffet dinatoire, animation culinaire...



                       

         

Que comprend la prestation ?

L'expérience d'un service complet comprend l'approvisionnement et les achats, la préparation, le service et l'offre d'explications détaillées pour chaque plat, ainsi que le nettoyage et la garantie que votre cuisine ressemble exactement à ce qu'elle était à l'arrivée du chef.  

 A savoir : 

. Tous les produits sont d'origine locale, issus de l'agriculture raisonnée. 

. Toutes les races à viandes proviennent de France.

Les menus sont adaptables selon les produits de saison, les intolérances et allergies alimentaires.

 . Les déplacements ne sont pas compris dans les menus et seront ajoutés lors de votre demande de devis.

. Un serveur et/ou un cuisinier sera ajouté sur votre devis selon le menu, et à partir de 8 convives. 

(hors menu gastronomique : à partir de 5 pers)

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